الأرز البخاري

المقادير: كيلو رز بسمتي(اربع كبايات) ست حبات هيل عدله غير مطحونه ست اعواد قرفه(دارسين) ملعة اكل بزار اسود(بهار اسود)عدل غير مطحون(صحيح) نصف كوب زيت اي نوع من الزيت المفضل لديك راس بصل صغير مقطع قطع صفيره مقدار ملعقه صغيره زعفران مضافه الى مقدار فنجان قهوه ماء ورد للتزيين: اربع بصلات مقطعه جوانح ومحمره في الزيت مكسرات مثل اللوز(بيذان)والصنوبر والكازو والزبيب محمره الطريقه: يغسل الرز جيدآ ويترك في اناء حتي الاستخدام يوضع الزيت في قدر ويوضع عليه البصل والقرفه والهيل والبهار ويترك في الزيت حتى يحمر يصفى الرز من الماء ويضاف قليل منه ويحمر في الخليط حتي يصبح لونه بيج(محمر شويه مش كثير) ثم تضاف كميه من الرز اخرى ويعاد تحميره وهكذا حتى تكمل كمية الرز يضاف الملح وماء ساخن(او ماء سلق الدجاج او اللحم) الى الخليط حتى يغطى فقط سطح الرز ويترك حتى يستوي الرز يرش الزعفران المنقوع في ماء الورد فوق الرز ويترك على نار هادئه حتى ينضج الرز تماما يخلط مع بعض حتي يكون لون الرز بعضه فاتح وبعضه مصفر من الزعفران ويغرف في صينية التقديم ويوضع فوقه البصل المحمر والمكسرات ويقدم معه لحم مشوي او دجاج مشوي وكذالك دقوس الطماط